·研發目的：

1. 相對于傳統蒸汽殺菌釜，蒸汽空氣混合式殺菌釜在殺菌過程中不需要排除鍋內冷空氣，節能；

2. 相對于傳統蒸汽殺菌釜，蒸汽空氣混合式殺菌釜可以打破飽和蒸汽下溫度、壓力對應規律，實現了蒸汽殺菌工藝下的壓力靈活控制。

·特點：

1. 無需蒸汽排冷，釜內可注入壓縮空氣，渦輪風機轉動打碎空氣冷團，強制將蒸汽與空氣混合體在釜內循環流動，無絕對冷點，殺菌階段熱分布控制在±0.5℃；

2. 通風渦輪風機將蒸汽空氣混合體強制從釜內一端到另一端，吸附至所有產品，避免出現通風系統動蕩的問題，節省蒸汽約15%以上；

3. 驅動背照板按空氣動力學的原理設計，從它的起點吸入的蒸汽能夠控制流動方向和加速熱傳遞到產品中心，用于加熱以及冷卻；

4. 對壓力和溫度的控制更加自由，可進行反壓冷卻；

5. 可適用于各種包裝的休閑食品、肉制品、飲料等所有高溫殺菌產品；

6. 配負壓安全裝置，避免出現人工誤操作，形成負壓，保證設備的安全性；

7. 設備斷電恢復后，程序可自動恢復到斷電前狀態，減少損失；

8. 配備三重安全聯鎖，防止工人誤操作，避免事故發生；

9. 采用雙安全閥和雙壓力傳感器控制，杜絕安全隱患。

·工作原理：

1. 將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門；

2. 開啟蒸汽閥門和排氣，向殺菌釜內注入蒸汽，此時風機不啟動；

3. 當釜內大部分空氣排除，溫度達到100度以上后，關閉排氣閥；

4. 控制薄膜閥通入蒸汽并開啟風機進行升溫和殺菌；

5. 當殺菌結束后進入微冷卻、全冷階段，微冷階段風機處于開啟狀態；

6. 進入全冷卻階段，冷卻到工藝要求溫度，風機關閉。